La FAO ha estimado que anualmente un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo se pierde o desperdicia en las etapas de producción, comercialización y consumo. El trabajo a nivel mundial y nacional diferencia la pérdida de alimentos por disminución cualitativa o cuantitativa durante el proceso productivo, de los desperdicios derivados de la decisión de desechar alimentos que todavía tienen valor alimentario, posibilitando de esta manera poder trabajar efectivamente en su reducción.
En nuestro país, diversas iniciativas público-privadas nos ofrece una oportunidad para que los diversos actores de las cadenas agroalimentarias, incluidos los consumidores, se enfoquen en reducir la pérdida y desperdicio de alimentos como un aspecto estratégico para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional.