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del que la Argentina capitalizó la mejora que
ellos hicieron sobre el sistema de etiquetado.
Pero México recién ahora está discutiendo
el tema de los entornos escolares, así que la
ley argentina tiene en principio el mejor sis-
tema gráfico que existe hasta el momento,
que en su etiquetado en octógonos negros
y bordes y letras blancos, dice “Exceso de”,
a diferencia también del chileno que dice
“Altos en”, que puede presentarse como algo
positivo en algunos casos, mientras que el
“Exceso de” ya nos habla de una condición
no favorable y que hay que limitar.
La ley argentina incorpora, además, la pro-
tección de los entornos escolares y regula
la publicidad en los envases, donde no se
pueden poner dibujos ni personajes que
atraen a los chicos en productos con algún
nutriente crítico. El sistema establece tam- “La ley
bién la educación alimentaria en las escue- argentina
las y prioriza las compras públicas en rela-
ción con el etiquetado, es decir, de aquellos también es
productos que no tienen o tienen menos superadora en
advertencias frontales. el sentido de
que incorpora
–¿Algún aspecto que aún
falte desarrollar? el perfil de
–Una de las recomendaciones muy fuertes nutrientes de
y que tienen alto impacto para controlar
el problema es el impuesto a las bebidas la OPS que en el
azucaradas, que amerita una discusión momento de la
aparte. México avanzó en este punto, con formulación de
beneficios importantes y que implicaron la
reducción del consumo, pero la ley argenti- la ley chilena
na eso no lo contempló porque en general no estaba
el tema impositivo aquí se aborda por otros desarrollado y
caminos y su tratamiento podría haber de-
morado mucho más la posibilidad de que ni publicado”
tuviéramos una ley.
–¿Cómo puede impactar en un
mejor consumo de los alimentos?
–Primero y por lo que se ha visto en el caso
de Chile, que es la experiencia que más cerca
tenemos, la gente redujo la cantidad de con-
sumo de productos que tienen nutrientes
críticos, mientras que aumentó el consumo
de productos sin el etiquetado de adverten-
cia. Esto trajo aparejado que la cantidad de
sodio, grasas saturadas y de calorías prove-
nientes de los productos industrializados se
haya reducido.
Antes y en los países que aún no tienen tanto
recorrido, se ha visto que la gente cambia y
modifica la elección de compras entre varios
productos en la góndola. La gran ventaja,
que ya conocíamos por estudios de grupo,
focales y de comportamientos, es que las
personas eligen los productos que tienen
menos sellos, y eso lo decide en cuestión de
segundos. Por eso los sistemas que tienen la
posibilidad de ser encontrados y detectados
rápidamente son los más eficaces para que
la gente tome mejores decisiones. Lo que se
espera en Argentina es que los porcentajes
de consumo de azúcares, sodios, grasas sa-
turadas y calorías se profundicen aún más
porque el perfil de nutrientes que tiene Ar-
gentina es un perfil que está diseñado para
que las advertencias estén relacionas sí o sí
Revista ISALUD 17
VOLUMEN 17—NÚMERO 82—MAYO 2022