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uno les enseña lo transmiten en sus casas, La ley Nº 27.646
sobre qué deberían comprar, dejar de com- que abarca
prar y cocinar, y uno ha vivido esas expe-
riencias con sus propios hijos. otros temas y
A comer sano y saludable se aprende, y el nos habla de
paladar se educa para que distintos alimen- “una mínima
tos nos empiecen a gustar. Hay que entre-
narse en el aprendizaje de comer diferente educación
y con estas cifras hay que ocuparse de que alimentaria”,
la población coma mejor. Nosotros tenemos pero en verdad
las guías alimentarias que se hicieron a tra-
vés de la Asociación Argentina de Nutricio- tendríamos
nistas y Nutricionistas Dietistas (Aadynd), que pensar en
con consultas públicas donde todos pudi- una “máxima
mos opinar sobre cómo deberíamos comer.
Y estas guías deben tener concordancia con educación
esta nueva ley, sino es un problema. alimentaria”,
porque los
–¿Cuánto ayudan en ese
sentido las campañas y la chicos son
buena comunicación? como esponjas
–Mucho, se vino trabajando también en y lo que uno
convenios voluntarios que fueron firman-
do las empresas que adhirieron a la reduc- les enseña lo
ción de sodio, que se realizó en distintas transmiten en
etapas para ir bajando de manera gradual sus casas
su consumo y la verdad que funcionó muy
bien, hoy uno va al supermercado y hasta
hay latas que vienen sin sodio agregado,
y eso es muy bueno porque la gente se va
acostumbrado a ese hábito. Pero la can-
tidad de sodio que deberíamos consumir
son 5 gramos al día y según los últimos
datos que tenemos se están consumien-
do entre 11 y 13 gramos por día, por lo que
se está más que multiplicando la canti-
dad y eso demuestra que la campaña co-
municacional no tiene que relajarse. Es
muy importante seguir haciéndolo sobre
las llamadas enfermedades crónicas no
transmisibles. La ley tiene que educar,
promover las actividades físicas en los co-
legios y en relación con las comidas y be-
bidas que se pueden vender en un buffet
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VOLUMEN 17—NÚMERO 82—MAYO 2022
o kiosco escolar, si llegan a tener un solo
sello ya no pueden ser comercializados en
dicho ámbito.
–¿Cómo será la
instrumentación de la ley?
–Hay plazos para que se ponga en práctica,
las pymes tienen hasta un año para cambiar
el rotulado de todos sus productos, y las
empresas más grandes hasta seis meses a
partir de sancionada la ley. Luego habrá un
sistema de fiscalización para que las cosas
se cumplan, ya hay un sistema de rotulado
que es armonizado con el Mercosur, que es
todo lo que tenemos en la parte de atrás del
envase, que a veces es medio invisible, de un
color difícil o está con letras pequeñas y hay
que leer con una lupa, pero eso ya está im-
plementado desde hace muchos años.
Ahora cuando uno vaya a la góndola encon-
trará en la parte frontal del envase el nutrien-
te crítico en exceso, de uno hasta cinco sellos
distintos, que le da al consumidor el poder
de elegir. No vamos a ver los cambios de un
día para el otro, por eso sostengo que lo más
importante es hacer campañas educativas
más intensas y no tiene que ser mínima la
educación alimentaria en las escuelas sino
máxima. Porque un consumidor bien infor-
mado y educado tiene un poder de decisión
más claro, y eso está muy bien si queremos
tener una población más sana.